科学管理 精细服务

做北农师生的放心食堂

后勤服务集团饮食服务中心“三育人”先进集体事迹

饮食服务中心是我校后勤的一支重要队伍。多年来，饮食中心始终坚持以“服务育人”为根本，全体员工上下齐心协力，奋力拼搏，扎实苦干，保障了全校近万名师生的安全餐饮。

一、搞好思想教育，提高服务意识

在中心主任的带领下，各食堂始终围绕学校的工作重点，从思想教育入手，深入学习党的十七大精神，贯彻落实科学发展观，不断教育员工树立“以人为本、服务师生”的理念，增强服务意识，提升饮食队伍的形象。作为面向师生的服务窗口，饮食中心始终坚持将“服务育人”这条主线贯穿于各项工作中，时刻把为用餐者提供优质的服务作为工作目标，制定了《工作人员文明服务标准》、《工作人员行为规范》、《工作人员服务用语》等一系列服务制度，对新员工的教育也将文明服务作为岗前培训的主要内容。

二、务实工作，用实际行动诠释服务育人

1、上下一心，扎扎实实做好本职工作

近万人的一日三餐，本身就是一项繁琐、复杂、辛苦的工作，矛盾、困难频繁出现。为保证餐饮工作的正常运转，饮食中心的员工每天天不亮就开始一天的工作，冬天要在冰冷的水中洗菜，夏天也要站在滚烫的油锅边炸制食品，烹制好食品后还要在窗口前站上几个小时出售。二线管理人员因工作需要也每天加班加点，日常的工作有布置有检查，重大事项及时研究，不推不拖，不断提高工作效率。遇到突发事件，一个电话打过去，不论是凌晨三点，抑或身在家中，他们都立即赶到，及时解决，以保证餐厅正常开伙。

2、科学管理，保障安全

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是饮食工作的重中之重。为保证安全，从食品原料的采购到加工，直到销售的全过程，饮食中心均有严谨的管理制度：所有原材料必须从北京高校伙食原材料联合采购合格供应商处采购；设专人索证、验收、保管；各加工制作环节有严格的卫生规定；定期对全体员工进行食品健康安全讲座与培训，并进行考核；设立食品卫生监督员岗位，每周开展卫生检查工作等。两年间，饮食中心一直为全校师生提供了安全放心的食品，得到了师生的广泛认可。

为了实施规范、科学化的管理，饮食中心的其他各项工作也都用相关制度约束：各岗位有各岗位的职责、机械设备有操作规程、生产出售有相应管理制度等，制度的健全很大程度上保证了工作的顺利开展。

此外，我们还在现有的条件下，加强软件投入和建设，大力推进食堂的标准化进程，使食堂的建设沿着科学化、规范化、制度化的方向发展。目前学生第一食堂为北京高校标准化食堂，第一食堂、清真餐厅为北京食品卫生A级单位。

3、注重业务能力，全面提高服务水平

高校食堂的服务对象是一个特殊的群体，就餐师生来自全国各地，用餐者喜好口味差异大，众口难调这就要求食堂不能固步自封，要不断更新观念，寻求更多办伙思路。饮食中心采取“走出去，请进来”等多项措施，筛选技术骨干，到兄弟院校取经学习，将好的方法运用到我校食堂工作中，不断推出新的花样品种。此外，饮食中心每年至少进行一次厨艺技能比赛，开展技术练兵，督促全体员工不断提高自身的技术能力，从而提升整体的业务水平。

为提高饭菜质量和服务水平，饮食中心还鼓励员工进行深入的专业学习，以适应时代的要求。饮食中心现有17人持有中、高级厨师证书，5人有大专及以上学历，6人取得了高级营养配餐员及后勤管理师证书，2人取得食品卫生高级管理员证书。

4、齐心协力，保障学校大型活动顺利开展

2008年的北京奥运会举世瞩目，志愿者的身影留在了许多人的奥运回忆里。食堂的员工没有机会直接参与志愿服务，但是他们在校保障学生志愿者的用餐也是一项艰巨的任务。为志愿者随时供餐，这就是命令！每餐按照既定餐谱制作，员工们的细心与认真融入了每一道饭菜里。奥运期间，饮食中心为志愿者送餐、专项供餐达2600余人次。

2009年又逢祖国六十周年大庆，学校有900余名师生参加游行队伍。师生们经常凌晨参加集训，而我们的饮食员工就得更早起来将分装好的早餐运送到指定地点并分别发放到每位师生手中。师生们带着满足的微笑走了，而我们食堂的员工回去休息一两个小时之后又是一天辛苦的劳作。

自08年来，饮食服务中心还应学校要求，多次以高水平的清真宴席接待来校大使及贵宾。

饮食中心倾全力成功完成了学校各种大型活动的集体供餐和重要接待任务，从未出现过任何纰漏，得到了学校领导和用餐者的一致肯定。

5、以人为本，细节处体现服务真情

为了建设和谐校园，更好地服务师生，学生一、二食堂均开设了特需窗口，为师生提供订餐服务。有学生病了，提前打个电话，就能吃上师傅精心熬制的一碗m或者热乎乎的汤面。我们还在食堂大厅设置了意见箱，及时听取就餐者的意见，并针对性地予以答复和改进。为方便教职工购买生活必需品，饮食中心在家属区开设了便民商店，并克服自身诸多困难，不断扩大便民商店的服务范围，还为年迈的离退休教工送货上门，提供商品预定等服务。便民商店自开业以来赢得了来自各方的诸多赞誉。

在食堂的文化宣传上，饮食中心能够结合时事和学校活动，进行各项主题宣传工作：“迎奥运、讲文明、树新风”、“庆国庆、迎新生”、“我参与、我奉献、我快乐”，既美化了食堂就餐环境，同时对员工也是很好的教育。

三、努力克服市场不利因素，节能降耗，保证校园稳定

在市场物价不断上涨的形势下，饮食中心的工作始终与上级精神和学校政策保持一致，把维护学校稳定放在第一位，把维护学生利益放在第一位，把社会效益放在第一位。在学校党委正确领导下，我们采取了一系列措施，抓好原料出入，做好成本核算，节约每滴水每度电，保证了饭菜质量和价格稳定，为学校的稳定做出了贡献。

四、积极进取，屡获殊荣

两年多来，饮食服务中心用自己的实际行动了赢得了上级领导的肯定，屡获殊荣：

2009年，学生第一食堂荣获“北京高校先进食堂”；

2009年，清真餐厅被北京市卫生局授予“食品卫生A级单位”；

2009年，张桂石同志荣获“首都国庆60周年群众游行优秀工作者”；

2009年，张桂石同志荣获“北京高校伙食工作先进个人”；

2008年，张桂石同志荣获“北京农学院奥运会、残奥会志愿服务工作先进个人”。

饮食服务中心全体员工服务思想端正，育人意识强，团结，和谐。在以后的工作中，我们将不断总结经验，改进不足，更新工作方式、方法，不断创造育人工作新成绩。“不积跬步，无以至千里”，饮食中心也必然会在学校党委和后勤集团的正确领导下，一如既往地用自己扎实的工作态度、务实的工作作风做好本职工作，用自己的一言一行实现着服务育人的准则与目标。